Lernen Sie in diesem Online-Seminar per interaktiver Videokonferenz, wie Sie den Überblick im Tagesgeschäft behalten und Verbesserungspotenziale aufdecken.

Zielgruppe

Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelbetrieben, die sich mit dem Thema Qualität, Hygiene, Produktsicherheit und Personal beschäftigen. Beauftragte/interne Auditoren, externe Dienstleister für Lebensmittelbetriebe, die gute Leistungen unter Berücksichtigung der Anforderungen des Produktschutzes anbieten möchten.

Inhalte des Online-Seminars

Food Defense/Food Fraud aus Sicht des IFS, BRC und der rechtlichen Anforderungen
Food Defense/Food Fraud Einführung
Food Defense/Food Fraud Regelungen
Carver (Gefährlichkeit/Zugänglichkeit/Erholung/Verletzlichkeit/Auswirkung/Wiedererkennungswert)
Food Defense/Food Fraud-Checklisten
Methoden der Gefahrenanalyse und Risikobewertung in Bezug auf Rohstoffe, Prozesse, Umfeld und Externe
Bereiche (Betriebsgelände, Produktion, Externe ...)
Food Defense/Food Fraud-Verantwortliche/r
Aufgaben im Food Defense/Food Fraud
TACCP - Schwachstellenbewertung und kritische Kontrollpunkte (Threat Assessment)
Einführung in das Food Defense-Sicherungssystem
Typische Schwachstellen - Gefahrenpotenzial
TACCP-Team/Food Defense/Food Fraud-Team und Sicherheitsbetrachtung

Ziele des Online-Seminars

Sie kennen Ihre Aufgaben als Food Defense-/Food Fraud-Beauftragter.
Sie kennen die Anforderungen des Produktschutzes und der Vermeidung von Lebensmittelbetrug.
Sie kennen Methoden, um Food Defense und Food Fraud nachhaltig zu implementieren und weiterzuentwickeln.
Sie kennen die Anforderungen aus den Lebensmittelstandards (IFS, BRC).

Methodik

Online-Vortrag, Diskussion und Erfahrungsaustausch, Gruppenarbeiten, Übungsaufgaben

Zertifikat

Nach einer bestandenen Online - Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „Food Defense-/Food Fraud-Beauftragter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig.

Trainer

Unsere Trainer sind Experten auf ihrem Gebiet und vermitteln Ihnen erprobtes Know-how anschaulich und in einer angenehmen Lernatmosphäre. Sie gehen auf individuelle Fragestellungen ein und entwickeln gemeinsam mit Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Berufspraxis.

Das Seminar findet in Kooperation mit Lebensmitteltechnik-Deutschland statt.

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