Mit dem erfolgreichen Abschluss dieses Online-Seminars weisen Sie die Erfüllung diesbezüglicher Anforderungen von Lebensmittelnormen, wie beispielsweise dem IFS Food, dem Global Standard for Food Safety oder der ISO 22000 Managementsysteme für die Lebensmittelindustrie nach.

Zielgruppe

Qualitätsmanagement-Beauftragte, Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels

Inhalte des Online-Seminars

Aufgabenbereiche eines HACCP-Teamleiters
Grundwissen Lebensmittelrecht
Forderungen an Verpackungen
Forderungen an:
- Basishygiene
- Betriebshygiene
- Personalhygiene
Bauliche, technische und organisatorische Voraussetzungen
Reinigung und Desinfektion
HACCP-Systemen nach Codex Alimentarius und Umsetzung in die Praxis
Gefahren- und Risikoanalyse
Umsetzung von vorbeugenden Maßnahmen
Implementierung des Monitoringsystems
Verifizierung und Validierung
Korrekturmaßnahmen
Normen und Standards
Audits und amtliche Kontrollen
Die Rolle als Teamleiter
Umgang mit Widerständen
Kommunikation und Präsentation

Ziele des Online-Seminars

Sie können ein HACCP-Konzept zur Gefahrenabwehr entwickeln.
Sie besitzen als HACCP-Teamleiter das Fachwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.

Methodik

Online-Vortrag, Diskussion und Erfahrungsaustausch, Gruppenarbeiten, Übungsaufgaben

Zugangsvoraussetzung

Grundwissen HACCP

Zertifikat

Nach einer bestandenen Online - Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „HACCP – Teamleiter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig.

Trainer

Unsere Trainer sind Experten auf ihrem Gebiet und vermitteln Ihnen erprobtes Know-how anschaulich und in einer angenehmen Lernatmosphäre. Sie gehen auf individuelle Fragestellungen ein und entwickeln gemeinsam mit Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Berufspraxis.

Das Seminar findet in Kooperation mit Lebensmitteltechnik-Deutschland statt.

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